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以創意廣式摒擋見長的金龍餐廳許耀光主廚,是土生土長的香港人,特別推出香港特色《蜑家菜》30道風味摒擋,以解相思之情,如:「避風塘沙母佐靚干貝粥」、「菌王醬豉椒炒龍蝦」、「蜑家起司牛油松露蝦脆米」等摒擋。
「菌王醬豉椒炒龍蝦」利用主廚用自製的野生菌王醬,菌香味濃厚,撘配上新穎彈牙的龍蝦一路爆炒,讓菌香完美融入鮮甜的龍蝦肉中,撲鼻的鮮香,讓人吮指回味。
撈起手絲雞
【旅遊經 洪書瑱報道】
菌王醬豉椒炒龍蝦
游龍戲鳳
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圖片:台北圓山供應
避風塘沙母佐靚干貝粥
豉椒炒花甲
紅蟳花膠蒸肉餅
起司牛油松露蝦脆米
香港素有美食天堂佳譽,在不克不及出國的當今,是不是馳念起香港的美味呢?在香港有一種菜色,特殊惹人垂涎,那就是蜑家菜,而何謂蜑家菜呢?這詞看似陌生,其實菜色人人可說長短常熟悉,蜑家菜出之蜑(讀音dan)家人(香港所稱),指的其實就是世居船上的族群,靠出海打魚維生,天黑時分蜑家人就會將船艇停泊在能避風的岸邊,也就是大師所熟知的「避風塘」,創立了有別於香港主流文化的水上文化!
由於蜑家人居住在水上沒有冰箱,抓到什麼海鮮都必需即刻摒擋,因此蜑家菜的最大特點就是「新鮮」,又因為港邊風大菜餚易寒,所以第二個特點就是「熱度」。綜合上述蜑家人之糊口特點所衍生而出「蜑家菜」摒擋美食,是許多人到香港旅遊時,必嚐的經典美味。
漁村蒸三寶
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